Natura este doctorul tau !

[admin]

Pilaf de melci

Ingrediente:
30-50 de melci,
200 ml ulei,
½ pahar bulion,
2 cepe,
o ceasca de orez,
boia si piper.

Mod de preparare:
Se fierb melcii aproximativ 25-30 minute, apoi se extrag din cochilie si se limpezesc cu multa apa. Intr-un vas se prajeste ceapa tocata marunt, se adauga apoi bulionul, sarea si melcii, peste care se toarna apa pana la aproximativ 5 cm deasupra continutului din vas. Se lasa pe foc pana cand lichidul din vas de reduce la jumatate. Intr-un alt vas se fierbe orezul pana devine relativ moale. In continuare, se adauga orezul in primul vas, se amesteca bine tot continutul si se introduce la cuptor 20-30 minute, la foc potrivit. Cand la suprafata vasului, continutul are o culoare galbena-inchis, se scoate vasul din cuptor si dupa 3-5 minute de repaus se poate servi.

Mod de servire: Mancarea se serveste calda. Nu trebuie sa uitati vinul.

[admin]

Melci rasol

Ingrediente: 60-100 de melci, un pahar de otet, un pahar de vin alb, o lingura de sare, 1-2 cepe, 2 foi de dafin, 5-6 catei de usturoi, frunze de patrunjel verde, o lamaie, putin cimbru sau alte condimente de friptura.

Mod de preparare: Dupa ce melcii s-au fiert si au fost extrasi din cochilie, se elimina tubul digestiv si glandele anexe, iar apoi partea carnoasa se clateste in mai multe ape, dupa care se pun la fiert intr-un vas cu apa in care s-au introdus ceapa, patrunjelul, cimbrul, piperul boabe, otetul si sarea, eliminandu-se spuma ce se ridica la suprafata in timpul fierberii. Spre final se adauga vinul, de preferinta rosu. Dupa aproximativ 30 de minute de la adaugarea vinului, melcii se scot pe o farfurie tapetata cu frunze de patrunjel sau leustean si se garnisesc cu felii de lamaie.

Mod de servire: Se servesc calzi.

[admin]

Melci in aluat

Ingrediente:
30-50 de melci,
un ou,
doua linguri de faina alba,
½ pahar de lapte,
o ceapa,
100 ml ulei,
boia si sare.

Mod de preparare:
Se fierb melcii, apoi se extrag din cochilie si se detaseaza partea carnoasa, care se va prepara in continuare. Aluatul se pregateste intr-un vas in care se pune faina, apoi se pune galbenusul si putina sare. Se framanta bine continutul, in timp ce se adauga treptat laptele, pana ce aluatul devine omogen, de consistenta moale. Apoi se adauga albusul batut spuma si ceapa tocata marunt si aluatul este gata. Se iau cate 4-5 bucati de melc si se tavalesc bine in aluat, pana se acopera uniform, dupa care se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins. Se intorc de cateva ori, pentru a se forma o pojghita subtire, ce protejeaza carnea de melc pentru a nu se deshidrata prea tare. Cand au o culoare galbena-maronie pe toata suprafata, se scot din tigaie.

Mod de servire: se servesc pe farfurii incalzite in prealabil si tapetate cu diferite frunze verzi mai mult sau mai putin condimentate, sau boia de ardei rosu cu sare.

[admin]

Melci prajiti in sos de vin

Ingrediente:
60-80 g melci,
un pahar de vin alb,
o lingura de faina alba,
2 cepe,
100 g unt,
cateva fire de tarhon si patrunjel verde.

Mod de preparare:
La inceput se prepara sosul de vin, intr-o cratita in care se amesteca untul cu ceapa tocata marunt, patrunjelul si tarhonul maruntit, pana incet sa se rumeneasca. Se adauga treptat faina alba si se amesteca in continuare, pana cand faina capata o culoare galbena-maronie. In acest moment se adauga vinul si se lasa la foc incet 10-15 minute. Melcii se fierb in cochilie timp de 25-30 minute, dupa care se clatesc in mai multe ape in care se pune si putin otet. Dupa ce strecuram melcii, ii lasam cateva minute sa se zvante, iar dupa ii punem pe gratar cu deschiderea cochiliei in sus pana devin rumeni. Apoi se scot din cochilie separat pe farfurie.

Mod de servire: Se servesc calzi, garnisiti cu sosul de vin si cu un vin bun alaturi.

[admin]

Omleta de melci

Ingrediente:
30-60 de melci,
50 g unt,
2-3 catei de usturoi,
miez de nuca,
6-8 oua,
piper,
sare,
boia de ardei iute,
frunze de patrunjel verde.

Mod de preparare:
Se fierb melcii pana cand furculita penetreaza usor carnea, dupa care se scot, se toaca marunt, apoi se amesteca cu miezul de nuca macinat, usturoiul, 2-3 oua, boiaua, patrunjelul tocat marunt, pana avem o compozitie omogena. Intr-un castron se bat 5-6 oua, se adauga un praf de sare si se rastoarna intr-o tigaie in care s-a incins in prealabil untul, dupa care se adauga compozitia de melci tocati si amestecati cu celelalte ingrediente si se lasa pana cand omleta s-a format.

Mod de servire: Se va servi fierbinte cu un vin bun.

[admin]

Spanac cu melci

Ingrediente:
50-100 de melci,
2-3 kg spanac,
250 g unt,
250 g branza de vaci,
sare,
piper,
1 l lapte sau 400 g smantana,
150 ml ulei.

Mod de preparare: Se spala si se fierbe spanacul, apoi se pune intr-o cratita in care se gaseste ulei, amestecandu-se pana cand ia aspectul de pasta. Se adauga un praf de sare, piper si apoi branza de vaci. In paralel se prajesc melcii in unt, dupa care se acopera cu spanacul pregatit, la care se mai adauga smantana si se introduce la cuptor timp de 10-15 minute, pana scade continutul si devine usor vascos si putin caramelizat.

Mod de servire: Se serveste caldut, putandu-se adauga si alte condimente, dupa gust, alaturi de un vin bun.

[admin]

Melci cu ciuperci

Ingrediente:
40-50 de melci,
o cutie de ciuperci (250 g),
100 g unt,
o lamaie,
patrunjel verde tocat,
tarhon verde,
sare,
boia,
piper si ulei.

Mod de preparare: Melcii spalati si opariti se prajesc in ulei, in care am adaugat patrunjel maruntit, timp de 5-10 minute. Ciupercile prajite se adauga in vasul in care am pregatit malcii, la care se adauga untul si lamaia, se amesteca si se mai lasa la prajit 5-10 minute sau se introduce la cuptor pana continutul devine foarte fierbinte.

Mod de servire: Se serveste cu garnitura de orez fiert sau piure de cartofi, peste care se presara putina boia si ca decor, cateva frunze de patrunjel sau tarhon.